想起家乡，就想起那味美、喷香的糁子饭。那黄灿灿、光亮如玉的苞谷粒，无忧无虑的童年岁月，真令人怀恋。

我的故乡在豫西伏牛山区，主要粮食作物是苞谷。因此，用苞谷糁做的糁子饭是家乡人的家常便饭，也是家乡人最爱吃的一种饭。

家乡的糁子是用石磨（现在用粉碎机）将黄色苞谷粒经过磨碎、过箩、去皮加工而成，大小如米粒。做糁子饭时，将水烧开后，把适量的糁子倒入锅内，用勺不停地搅动防止抓锅底。再放一点食用碱，然后用文火慢慢烧煮。直到糁子变稠、发粘、闻到香味，糁子饭就做成了。盛到碗里，那热腾腾，黄灿灿的糁子饭煞是馋人，更有阵阵新鲜玉米的醇香扑鼻而来，真是未曾入口“醉”三分，那味道毫不亚于南方的大米饭和陕北的小米饭。若在糁子饭中再煮一些江豆、蚕豆、红薯等，味道则更是别具风味。难怪家乡人说“啥饭都能吃腻，惟有糁子饭百吃不厌”。我从小就爱吃糁子饭，外祖母说我是吃糁子饭长大的，此话一点不错。

虽说我国北方大都产玉米，但由于是水土、气候的原因吧，惟有伏牛山区产的苞谷加工出来的糁子最好吃。当年我国著名翻译家、作家曹靖华先生每次回卢氏老家探亲时，总要叫家人做几顿糁子饭吃。上世纪20年代末，曹靖华还专门从老家给他的好友鲁迅先生捎了一小袋小米和糁子，鲁迅食后，连称“好吃”。

因家乡是深山区，产小麦很少，苞谷历来就成了故乡人民的当家粮。特别是上世纪60年代初的三年困难时期，苞谷更是成了家乡人民的救命粮。连苞谷皮、苞谷芯，也都成为乡亲们充饥、度荒的食物。

上世纪八十年代初，由于农村实行了土地承包责任制，粮食产量年年增长，产的粮食吃不完。家家细粮满囤，白面满缸，日子越过越富裕。却把苞谷打入了“冷宫”，很少吃苞谷了。现在，糁子饭反而成了稀罕饭。就连市场上卖的糁子和玉米面，也比白麦面贵了几角钱。有时下乡或到朋友家做客，点名叫做糁子饭吃。乡下的亲戚朋友到城里来，还给带一点糁子尝鲜。不少餐馆把糁子加工成“糁子汤”“玉米羹”和“搅团”“浆水鱼鱼”等，成为一道人们爱吃的风味饭。

故乡的糁子饭，就象山珍海味一样，闻着香，吃着美，过后想。我赞美它，因为每一粒糁子都凝聚着家乡人民的汗水，养育了一代又一代人。

作者简介  郭鑫，男，退休编辑，从事新闻工作三十多年。在报、刊、电台、网站发表各类文章二千余篇。